Ontbijttip: havermoutpannenkoekjes

 

Ben jij ook een zoetemondje? Dan zijn havermoutpannenkoekjes zeker een aanrader als ontbijt of tussendoortje.

Het recept is snel, makkelijk en lekker. Bovendien ook nog eens gezonder dan een gewone pannenkoek.

Voor een 10-tal minipannekoekjes gebruik je onderstaande ingrediënten:

125 ml melk
75 gr havermout
1 banaan
1 ei
1 lepeltje (acacia)honing

Hoe ga je te werk?

Weeg de ingrediënten af en doe alles in een maatbeker of kom, mix met een staafmix tot een vloeiend beslag.
Doe een beetje boter ot andere vetstof in een pannenkoekenpan en bak de pannenkoekjes goudbruin.
DONE!

Simpel toch?!

Tip: Nog niet zoet genoeg? werk de pannenkoeken af met chocoladesaus, stroop, honing en/of vers fruit.
Volg je een vegan dieet of ben je allergisch aan koemelk en/of aan ei?  Gebruik dan bv. melk op basis van soja. Het eitje kan je achterwege laten. Ook de honing kan je weglaten of vervangen door een andere zoetstof naar keuze.
Zonder ei duurt het bakken net iets langer.

 

Liefs,

Prinsessenboontje

Recept havermoutkoekjes

Eerder dit jaar zocht ik een recept voor lekkere koekjes. Al snel kwam ik op de site van Laura’s Bakery terecht. Een mooie overzichtelijke website met tal van receptjes, een absolute aanrader voor alle bakliefhebbers!

De havermoutkoekjes zagen er heerlijk uit en klonken bovendien gezond. Dus ik aan de slag en met succes. Ondertussen zijn ze mijn favoriete koekjes geworden en dat weten vrienden en familie maar al te goed. Ik maak ze vaak klaar als er bezoek komt.  Bovendien zijn ze momenteel te verkrijgen in het kader van de warmste week. Nog tot 24 december kun je ze bestellen.

Het recept

  • 1 ei
  • 30 gr zachte boter
  • 50 gr bastardsuiker
  • 50 gr kristalsuiker
  • 1/2 zakje vanillesuiker
  • 100 gr gewone bloem (niet zelfrijzend)
  • 1 tl zelfrijzende bloem/ bakpoeder
  • +/- 60 gr havermout

Weeg de ingrediënten af en voeg de suiker bij de boter. Meng tot een massa en probeer de boterklontjes zo goed mogelijk weg te werken.
Voeg het ei toe en meng tot een vloeibaar geheel.

Voeg de bloem en havermout toe en roer goed door. De havermoutvlokken kunnen naar wens worden toegevoegd, zorg voor minstens 60 gr om de havermoutsmaak in je koekjes te krijgen.

TIP: Hou je van chocolate chip cookies? Voeg dan 50 gr chocoladedruppels toe en eventueel een lepel cacaopoeder.

Maak balletjes van het plakkerig deeg. Lukt het niet goed om balletjes te vormen voeg dan wat bloem toe en wrijf je handen in met bloem. Ook kun je met behulp van 2 lepels balletjes vormen.

Laat 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 à 190°. Hoe hoger de temperatuur hoe knapperig de koekjes zullen zijn.

Smakelijk!

havermoutkoekjes