Eerder dit jaar zocht ik een recept voor lekkere koekjes. Al snel kwam ik op de site van Laura’s Bakery terecht. Een mooie overzichtelijke website met tal van receptjes, een absolute aanrader voor alle bakliefhebbers!
De havermoutkoekjes zagen er heerlijk uit en klonken bovendien gezond. Dus ik aan de slag en met succes. Ondertussen zijn ze mijn favoriete koekjes geworden en dat weten vrienden en familie maar al te goed. Ik maak ze vaak klaar als er bezoek komt. Bovendien zijn ze momenteel te verkrijgen in het kader van de warmste week. Nog tot 24 december kun je ze bestellen.
Het recept
- 1 ei
- 30 gr zachte boter
- 50 gr bastardsuiker
- 50 gr kristalsuiker
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 100 gr gewone bloem (niet zelfrijzend)
- 1 tl zelfrijzende bloem/ bakpoeder
- +/- 60 gr havermout
Weeg de ingrediënten af en voeg de suiker bij de boter. Meng tot een massa en probeer de boterklontjes zo goed mogelijk weg te werken.
Voeg het ei toe en meng tot een vloeibaar geheel.
Voeg de bloem en havermout toe en roer goed door. De havermoutvlokken kunnen naar wens worden toegevoegd, zorg voor minstens 60 gr om de havermoutsmaak in je koekjes te krijgen.
TIP: Hou je van chocolate chip cookies? Voeg dan 50 gr chocoladedruppels toe en eventueel een lepel cacaopoeder.
Maak balletjes van het plakkerig deeg. Lukt het niet goed om balletjes te vormen voeg dan wat bloem toe en wrijf je handen in met bloem. Ook kun je met behulp van 2 lepels balletjes vormen.
Laat 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 à 190°. Hoe hoger de temperatuur hoe knapperig de koekjes zullen zijn.
Smakelijk!
geschenken op maat 
Gepubliceerd door